Obento tempura 1 kg

Descriere

Tempura Obento 1 kg

Cantitate: 1kg

În Japonia, Tempura este o artă. Bucătarii japonezi ar petrece ani să stăpânească tehnica prăjirii tempura. Se spune că tempura a fost adusă în Japonia de misionari portughezi în secolul al XVI-lea, în perioada Muromachi. Cu toate acestea, întrucât metoda de gătit a „prăjirii cu aluat de făină” a fost deja stabilită în Japonia în prealabil, originea tempura poate fi oarecum discutabilă.

Cum se face cea mai bună tempura

Succesul tempurei tale este compoziția. Pentru a obține o textură crocantă, este foarte important să minimizați cât mai mult posibil formarea de gluten în aluat.
Mai jos sunt sfaturile de urmat pentru a obține compoziția perfectă:
• Alegerea făinii – Făina universală este cea mai de bază făină pentru aluatul tempura. Unii oameni preferă să folosească făină cu conținut scăzut de proteine. Pentru comoditate, există și o făină tempura pre-amestecată disponibilă.
• Raportul recomandat făină / apă / ou este de 1: 1.
• Un aluat rece este absolut necesar – Asigurați-vă că toate ingredientele (făină, apă, ou) și castronul sunt reci. Păstrați apa la frigider, astfel încât să fie rece ca gheața. Acest lucru ajută aluatul să se agațe de suprafața ingredientelor.
• Nu amestecați prea mult aluatul – Utilizați bețișoare pentru a amesteca timp de 15-20 de secunde; glutenul va începe să se formeze atunci când amestecați prea mult. Este chiar util să lăsați niște bulgări de făină în aluat. Un aluat cu bulgări conține mai mult aer și iregularități, ceea ce conferă tempurei un strat ușor neuniform.
• Scopul consistenței – Aluatul finit nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros.
• Faceți aluatul chiar înainte de a prăji pentru a reduce activarea glutenului. Practic, puteți face tempura cu o gamă largă de ingrediente proaspete, cele mai frecvente opțiuni includ fructe de mare, ciuperci și legume rădăcinoase. Există, de asemenea, meniuri tempura locale în toată Japonia, care conțin ingrediente de sezon unice pentru zonă.
Sfaturi importante:
• Uscați ingredientul cu un prosop de hârtie; umezeala este dușmanul pentru obținerea unei texturi clare de tempura.
• Ingredientul va fi bine acoperit cu aluat dacă stropiți ușor făina peste el (numim stropirea făinii uchiko 打 ち 粉) înainte de a îl scufunda în aluatul tempura.

Uneori, fericirea poate fi un sunet: „crunch”. Asta auziți atunci când mușcați într-o bucată gustoasă prăjită sau, mai bine, o tempură perfect făcută: „Crunch”, urmată de o aromă care explodează in gură. Îl mestecați repede, anticipând deja plăcerea de a mușca într-o altă bucată crocantă. Dar ce este tempura? Tempura este o rețetă tipic japoneză adesea servită și savurată la o masă de restaurant deoarece puțini dintre noi ar visa să încercăm să-l pregătim noi înșine. Și totuși, tempura nu este atât de complicat de utilizat, chiar dacă trebuie să știm cu ce avem de-a face.

Practic, tempura este o metodă de prăjire a peștelui sau a legumelor, folosind un mix foarte ușor din apă răcită, făină și ouă. Pe scurt, poate părea a fi o prăjeală normală, dar nu vă puteți imagina cât de multe secrete mici sunt implicate în transformarea tipului de tempura de care vă bucurați la restaurantul preferat. Să începem de la ulei: așa cum v-am spus deja în articolul nostru dedicat științei de prăjire a alimentelor, este important să folosiți un ulei de calitate, de preferință, măsline sau arahide. În acest caz, totuși, ține cont de temperatura care ar trebui să fie mai ridicată decât de obicei, în jur de 190-195 ° C. De fapt, tempura necesită imersii scurte și, prin urmare, temperaturi mai mari pentru a găti mâncarea în mai puțin timp.