Descriere

Ciuperci urechi de lemn 1 kg

Cantitate: 1 kg

Ciupercile urechi de lemn au o textură crocantă, ușor gelatinoasă, și un gust discret. Le poți consuma în supe sau la tigaie dar și în combinație cu diverse produse. Ele absorb gustul și aroma celorlalte ingrediente din mâncare. Pentru a le folosi, mai întâi se lasă la înmuiat în apă rece aproximativ 40 – 60 de minute. Cantitate: 1 kg ATENȚIE! Pentru hidratare, se țin 40-60 de minute în apă rece, după care se spală bine cu mâna în apă rece prin strângere și agitare. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de eventualele resturi de pământ și nisip.  Pentru 1-2 porții este suficient un pumn mic de ciuperci. Nu puneți tot kilogramul la hidratat, decât dacă vreți să hrăniți 3-4 familii odată. 🙂

Despre Ciuperci Urechi de Lemn

Chinezii le numesc ciuperci negre. În știința acestea poartă numele de Auricularia auricula-judae. În Asia, este cunoscută drept urechea lui Iuda sau urechi de lemn. Se spune că, după ce l-a trădat pe Isus, Iuda Iscariotul, unul din cei 12 apostoli, s-a spânzurat de un soc, arbore pe care crește această ciupercă în formă de ureche.

Ciupercile urechi de lemn sunt un ingredient clasic în bucătăria chinezească, folosit mai ales pentru textura lor: rămân crocante chiar și după gătire și preiau aromele sosurilor.

Cu culorile lor palide, de gri-brun sau negru,  și textura cauciucată, ciupercile din lemn nu seamănă deloc cu ciupercile standard de culoare albă sau maronie pe care le vedeți la ordinea zilei, fiindcă acestea nu au pălărie sau tulpină. Ciupercile urechi de lemn, cunoscute prin unele părți ale asiei drept urechi de copac sau ciuperci negre, sunt cel mai frecvent vândute deshidratate și sunt foarte populare în bucătăria asiatică, unde sunt consumate de milenii.

Cum preparăm ciuperci urechi de lemn?

Clătiți ciupercile urechi de lemn proaspăt achiziționate și îndepărtați orice bucată de rădăcină rămasă. După ce le puneți la rehidratat, observați cum culoarea exterioară a ciupercilor negre se va lumina și dimensiunea lor să se va dubla. Apoi le puteți adăuga la supe, cartofi prăjiți, la mâncărurile stir-fry sau chiar în salate și multe alte feluri de mâncare. După preparare, textura crocantă și culoarea închisă și catifelată a ciupercilor va adăuga un element neobișnuit și interesant chiar și pentru cel mai de bază fel de mâncare. Ciupercile urechi de lemn sunt populare pentru capacitatea lor de a adăuga textura la supe și pentru faptul că pot absorbi aromele din jur, mai ales la gătirea stir-fry.  În afara Chinei, ciupercile urechi de lemn se găsesc cel mai frecvent în forma lor uscată.