Ciupercile urechi de lemn sunt foarte potrivite în orezul prăjit: rămân ușor crocante, iau gustul sosului și dau culoare preparatului. Rețeta de mai jos este un orez prăjit chinezesc simplu, cu ou și legume, gata în 25 de minute – o variantă bună de a folosi orezul rămas de la masa de ieri.
138,00 leiAdaugă în coș
Vezi produsul →
Orez prăjit cu ciuperci urechi de lemn și ou
Ingredients
- 15 g ciuperci urechi de lemn uscate
- 500 g orez jasmine fiert rece, de preferat de cu o zi înainte
- 2 ouă
- 1 morcov tăiat cubulețe mici
- 3 fire ceapă verde părțile albe și verzi separat
- 2 căței de usturoi tocați
- 3 linguri ulei vegetal
- 2 linguri sos de soia light
- 1 lingură sos de stridii
- 1 linguriță ulei de susan
- ¼ linguriță piper alb
Instructions
- Înmoaie ciupercile urechi de lemn în apă călduță 20–30 de minute. Clătește-le, taie partea tare de la bază și rupe-le în bucăți mici.
- Bate ouăle cu un praf de sare. Încinge o lingură de ulei în wok, toarnă ouăle și amestecă până se încheagă ușor. Scoate-le pe o farfurie.
- Pune restul uleiului în wok, la foc mare. Adaugă usturoiul, partea albă a cepei verzi și morcovul și călește 2 minute.
- Adaugă ciupercile și amestecă încă 1–2 minute.
- Pune orezul rece, desfăcând bulgării cu spatula, și prăjește 3–4 minute, amestecând des, până boabele sunt fierbinți și ușor rumenite.
- Toarnă sosul de soia și sosul de stridii, adaugă piperul alb și ouăle și amestecă bine. Stinge focul, adaugă uleiul de susan și ceapa verde și servește imediat.
Notes
Sfaturi pentru un orez prăjit reușit
- folosește orez fiert de cu o zi înainte, păstrat la frigider: boabele sunt mai uscate și nu se lipesc;
- încinge bine wok-ul și nu-l supraîncărca – mai bine prăjești în două tranșe;
- pune sosurile pe margine, ca să sfârâie pe metal înainte să ajungă la orez.
Cum pregătești ciupercile urechi de lemn
Ciupercile uscate se înmoaie în apă călduță, unde își măresc volumul de câteva ori. După înmuiere se clătesc bine și se taie partea tare de la bază. Mai multe rețete găsești în Ciupercile urechi de lemn: cum se gătesc și Rețete chinezești cu urechi de lemn.
Variantă cu tăiței
Același amestec merge și cu tăiței: fierbe 250 g de tăiței chinezești cu ou, scurge-i bine și pune-i în wok în locul orezului, la pasul 5. Adaugă încă o lingură de sos de soia.
