Salata rece cu urechi de lemn (liang ban mu er) este unul dintre cele mai populare aperitive chinezești: ciupercile rămân crocante, iar dressingul de usturoi, oțet negru, sos de soia și ulei de chili le dă un gust acrișor-picant, foarte proaspăt.
Se face în 15 minute (plus timpul de înmuiere) și se poate pregăti cu o zi înainte.
138,00 leiAdaugă în coș
Vezi produsul →
Salată rece cu ciuperci urechi de lemn
Ingredients
- 20 g ciuperci urechi de lemn uscate
- 3 căței usturoi pisați
- 1 ardei iute roșu tăiat rondele, opțional
- 2 linguri oțet de orez negru Chinkiang
- 2 linguri sos de soia light
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță ulei de susan
- 1–2 lingurițe ulei de chili după gust
- coriandru proaspăt câteva fire
- 1 linguriță semințe de susan prăjite
Instructions
- Înmoaie ciupercile în apă rece 1–2 ore (sau 20–30 de minute în apă călduță), până se înmoaie complet și își măresc volumul.
- Clătește-le bine, taie partea tare de la bază și rupe-le în bucăți potrivite.
- Opărește ciupercile 1–2 minute în apă clocotită, apoi trece-le imediat în apă cu gheață, ca să rămână crocante. Scurge-le foarte bine.
- Amestecă într-un bol usturoiul, oțetul negru, sosul de soia, zahărul, uleiul de susan și uleiul de chili.
- Toarnă dressingul peste ciuperci, adaugă ardeiul iute și amestecă.
- Lasă salata 10 minute (sau mai mult, la frigider) să se impregneze, apoi servește-o presărată cu coriandru și semințe de susan.
Notes
Sfaturi pentru salata rece cu urechi de lemn
Ciupercile urechi de lemn uscate se hidratează în apă rece, 1–2 ore sau peste noapte la frigider; în apă caldă merge mai repede, dar ies mai puțin crocante. Își măresc volumul de câteva ori, așa că 15–20 g uscate ajung pentru o salată de 2–3 porții. După hidratare, clătește-le bine și taie partea tare de la bază.
Opărește ciupercile 1–2 minute în apă clocotită, apoi pune-le imediat în apă cu gheață, ca să rămână crocante. Scurge-le foarte bine înainte de dressing, altfel apa diluează gustul.
Salata rece cu urechi de lemn e mai bună după 20–30 de minute la frigider, când ciupercile au absorbit oțetul negru și usturoiul. Ajustează iuțeala cu ulei de chili, câte puțin. Se păstrează la frigider, într-un vas închis, 1–2 zile.
