Pad thai este cel mai cunoscut preparat thailandez de stradă: tăiței de orez prăjiți la wok cu creveți, ou, muguri de fasole și arahide, într-un sos dulce-acrișor-sărat din tamarind, sos de pește și zahăr de palmier.
Ingredientele asiatice (tăițeii, sosul de pește, tamarindul și zahărul de palmier) fac diferența dintre un pad thai „de restaurant” și o simplă porție de tăiței prăjiți.
15,00 leiAdaugă în coș
Vezi produsul →
Pad thai cu creveți
Ingredients
Pentru sos
- 2 linguri pastă de tamarind
- 2 linguri sos de pește
- 2 linguri zahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 linguriță sos sriracha opțional
Pentru pad thai
- 150 g tăiței de orez de 5 mm
- 200 g creveți curățați
- 2 ouă
- 2 linguri ulei
- 2 căței usturoi tocați
- 1 ceapă eșalotă tocată
- 100 g muguri de fasole
- 3 fire ceapă verde tăiată bucăți de 3 cm
- 3 linguri arahide prăjite pisate
- 1 lime felii
Instructions
- Înmoaie tăițeii de orez în apă călduță 25–30 de minute, până devin flexibili, dar încă fermi. Scurge-i.
- Amestecă într-un bol pasta de tamarind, sosul de pește, zahărul de palmier și sriracha, până se dizolvă zahărul.
- Încinge uleiul în wok la foc mare. Călește usturoiul și eșalota 30 de secunde, apoi adaugă creveții și gătește-i 1–2 minute, până devin roz.
- Împinge creveții pe o parte, sparge ouăle în wok și amestecă-le scurt, ca pe o omletă.
- Adaugă tăițeii scurși și sosul. Amestecă continuu 2–3 minute, până tăițeii absorb sosul. Dacă se lipesc, adaugă 1–2 linguri de apă.
- Adaugă mugurii de fasole și ceapa verde, amestecă 30 de secunde și ia wok-ul de pe foc.
- Servește cu arahide pisate, felii de lime și, după gust, fulgi de chili.
Notes
Sfaturi pentru un pad thai ca la restaurant
Tăițeii de orez pentru pad thai nu se fierb, ci se înmoaie în apă călduță 20–30 de minute, până devin flexibili, dar încă fermi la mijloc. Se termină de gătit în wok, în sos. Dacă îi fierbi de la început, se rup și se lipesc în tigaie.
Pregătește toate ingredientele înainte să aprinzi focul: sosul amestecat, creveții curățați, ouăle, ceapa verde și arahidele. Pad thai se face în câteva minute, la foc mare, și nu ai timp să tai ceva între pași. Dacă ai o tigaie mică, gătește în două tranșe; prea multe ingrediente deodată răcesc wok-ul, iar tăițeii ies fierți, nu prăjiți.
Gustul tipic vine din echilibrul dintre acrul tamarindului, săratul sosului de pește și dulcele zahărului de palmier. Gustă sosul înainte și potrivește-l după preferință. La final, servește pad thai-ul cu felii de lime, arahide pisate și fulgi de chili, ca fiecare să-și ajusteze porția.
