Salată rece cu ciuperci urechi de lemn
Aperitiv chinezesc rece cu urechi de lemn, usturoi, oțet negru, sos de soia și ulei de chili.
Ingredients
- 20 g ciuperci urechi de lemn uscate
- 3 căței usturoi pisați
- 1 ardei iute roșu tăiat rondele, opțional
- 2 linguri oțet de orez negru Chinkiang
- 2 linguri sos de soia light
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță ulei de susan
- 1–2 lingurițe ulei de chili după gust
- coriandru proaspăt câteva fire
- 1 linguriță semințe de susan prăjite
Instructions
- Înmoaie ciupercile în apă rece 1–2 ore (sau 20–30 de minute în apă călduță), până se înmoaie complet și își măresc volumul.
- Clătește-le bine, taie partea tare de la bază și rupe-le în bucăți potrivite.
- Opărește ciupercile 1–2 minute în apă clocotită, apoi trece-le imediat în apă cu gheață, ca să rămână crocante. Scurge-le foarte bine.
- Amestecă într-un bol usturoiul, oțetul negru, sosul de soia, zahărul, uleiul de susan și uleiul de chili.
- Toarnă dressingul peste ciuperci, adaugă ardeiul iute și amestecă.
- Lasă salata 10 minute (sau mai mult, la frigider) să se impregneze, apoi servește-o presărată cu coriandru și semințe de susan.
Notes
Poți adăuga castravete tăiat bețișoare sau fâșii de morcov. Salata se păstrează la frigider 1–2 zile, într-un recipient închis.