Sosul sweet chilli – sau sosul dulce-picant – este sosul thailandez cu bucățele roșii de ardei și usturoi pe care îl știi de la rulourile de primăvară și puiul crocant. Se face surprinzător de ușor acasă, din ingrediente simple: ardei iuți, usturoi, oțet de orez, zahăr și puțin amidon.
Avantajul variantei de casă este că alegi singur cât de iute și cât de dulce să fie. Mai jos ai rețeta de bază și câteva idei de folosire.
Sos sweet chilli de casă
Sos dulce-picant thailandez făcut acasă din ardei iuți, usturoi, oțet de orez și zahăr, legat cu puțin amidon.
Ingredients
- 4–5 ardei iuți roșii sau 2 ardei iuți + 1 ardei roșu dulce, pentru un sos mai blând
- 4 căței de usturoi
- 120 ml oțet de orez
- 120 ml apă
- 150 g zahăr
- ½ linguriță sare
- 1 lingură sos de pește opțional
- 1 lingură amidon de tapioca sau de cartofi dizolvat în 2 linguri de apă rece
Instructions
- Scoate cozile ardeilor. Pentru un sos mai puțin iute, scoate și o parte din semințe.
- Pune ardeii și usturoiul în blender sau tocător și mărunțește-i grosier, nu până devin pastă.
- Pune într-o cratiță mică oțetul de orez, apa, zahărul și sarea. Adaugă ardeii cu usturoiul și dă în clocot.
- Lasă să fiarbă încet 5 minute, amestecând din când în când. Adaugă sosul de pește, dacă îl folosești.
- Toarnă amidonul dizolvat în apă rece, amestecând continuu, și mai fierbe 1 minut, până sosul se îngroașă ușor.
- Lasă sosul să se răcească: se mai îngroașă pe măsură ce stă. Pune-l într-un borcan curat cu capac și păstrează-l la frigider.
Notes
Păstrat într-un borcan curat, la frigider, sosul se poate folosi aproximativ 2 săptămâni.
Cum reglezi gustul sosului sweet chilli
- Mai iute: păstrează toate semințele ardeilor sau adaugă un ardei în plus.
- Mai blând: înlocuiește jumătate din ardeii iuți cu un ardei roșu dulce – culoarea rămâne la fel de frumoasă.
- Mai acrișor: pune mai puțin zahăr (120 g) sau o lingură de suc de lime la final.
- Mai gros: mai adaugă o jumătate de linguriță de amidon dizolvat; nu fierbe sosul prea mult, că se caramelizează.
Oțetul de orez dă aciditatea blândă specifică sosului. Dacă nu ai, poți folosi oțet de mere, dar gustul va fi puțin mai ascuțit.
Nu ai timp să-l faci?
Sos dulce picant MAE PLOY 730ml
Sosul sweet chilli Mae Ploy, 730 ml – varianta thailandeză clasică, gata de pus pe masă.
27,00 leiAdaugă în coș
Vezi produsul →Cu ce se mănâncă sosul sweet chilli
- ca sos de înmuiat pentru rulouri de primăvară, creveți tempura sau nuggets;
- peste pui sau somon la cuptor, în ultimele minute;
- în dressing pentru salată, amestecat cu suc de lime și puțin sos de pește;
- în stir-fry cu legume și tăiței.
Mai multe idei găsești în articolele 5 rețete rapide cu sos sweet chilli și Sosul sweet chilli sau dulce picant.
