Pad thai cu creveți
Tăiței de orez la wok cu creveți, ou, muguri de fasole și arahide, în sos de tamarind, sos de pește și zahăr de palmier.
Ingredients
Pentru sos
- 2 linguri pastă de tamarind
- 2 linguri sos de pește
- 2 linguri zahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 linguriță sos sriracha opțional
Pentru pad thai
- 150 g tăiței de orez de 5 mm
- 200 g creveți curățați
- 2 ouă
- 2 linguri ulei
- 2 căței usturoi tocați
- 1 ceapă eșalotă tocată
- 100 g muguri de fasole
- 3 fire ceapă verde tăiată bucăți de 3 cm
- 3 linguri arahide prăjite pisate
- 1 lime felii
Instructions
- Înmoaie tăițeii de orez în apă călduță 25–30 de minute, până devin flexibili, dar încă fermi. Scurge-i.
- Amestecă într-un bol pasta de tamarind, sosul de pește, zahărul de palmier și sriracha, până se dizolvă zahărul.
- Încinge uleiul în wok la foc mare. Călește usturoiul și eșalota 30 de secunde, apoi adaugă creveții și gătește-i 1–2 minute, până devin roz.
- Împinge creveții pe o parte, sparge ouăle în wok și amestecă-le scurt, ca pe o omletă.
- Adaugă tăițeii scurși și sosul. Amestecă continuu 2–3 minute, până tăițeii absorb sosul. Dacă se lipesc, adaugă 1–2 linguri de apă.
- Adaugă mugurii de fasole și ceapa verde, amestecă 30 de secunde și ia wok-ul de pe foc.
- Servește cu arahide pisate, felii de lime și, după gust, fulgi de chili.
Notes
Poți înlocui creveții cu pui feliat subțire sau cu tofu. Gătește pad thai în porții de 1–2: în wok-ul supraîncărcat tăițeii se lipesc.