Wok

Ne place să denumim wok-ul ca fiind portalul de intrare in bucătaria asiatică. Circa 70%, daca nu mai mult din preparatele asiatice se gatesc la wok, urmand cosuletele de bambus si restul de accesorii. Wok-ul este originar din sudul Chinei, ulterior s-a raspandit in toata Asia si apoi in restul lumii. Ce este wok-ul? O tigaie cu fundul bombat care prin forma sa concentreaza uniform caldura in interiorul tigaii. Procedeul de gatire cel mai folosit la wok este stir-fry, (gatire la temperatura de peste 230 grade, amestecand ingredientele in continuu), procedeu care necesita o cantitate mica de ulei, mancarea se face in doar cateva minute pastrandu-si majoritatea proprietatilor nutritive, spre deosebire de gatitul in stil occidental, în care se pierd multi nutrienti prin expunerea excesiva la tratament termic.