Sosul Sriracha este un sos iute făcut din pastă de ardei iuți fermentați, usturoi, oțet, zahăr și sare. Numele vine de la orașul de coastă Si Racha, din estul Thailandei, unde a apărut versiunea originală, mai dulce și mai fluidă. Cine l-a gustat o dată nu-l mai uită: e iute, dar și ușor dulce, acrișor și cu gust pronunțat de usturoi.
26,00 leiAdaugă în coș
Vezi produsul →Puțină istorie
Varianta pe care o știe toată lumea, cu cocoș pe etichetă și dop verde, a fost creată de David Tran, un imigrant vietnamez stabilit în Statele Unite la sfârșitul anilor 1970. A vrut un sos iute exact pe gustul lui și și-a făcut propria rețetă, iar sticla cu dop verde (care amintește de codița ardeiului) a devenit celebră în toată lumea. De atunci, zeci de producători din Thailanda, Vietnam și China fac propriile variante de sriracha.
Pe scara Scoville, care măsoară iuțeala ardeilor, sosul sriracha clasic are în jur de 1.000–2.500 de unități – iute, dar nu extrem. Există însă și variante „extra iuți”, precum Sriracha Cock Brand extra iute.
Cum folosești sosul Sriracha
- Ca dip: pentru rulouri de primăvară, aripioare de pui, cartofi prăjiți sau sushi.
- Maioneză sriracha: amestecă 1 parte sriracha cu 3 părți maioneză (ideal maioneză japoneză Kewpie) și puțin suc de lime – perfectă pentru burgeri, poke bowl și sushi.
- În supe: câteva picături în pho, ramen sau supa de roșii.
- În marinade: pentru aripioare, coaste sau creveți, împreună cu sos de soia, miere și usturoi.
- La wok: în tăiței sau orez prăjit, adăugat la final.
- Peste ouă: ochiuri, omletă sau avocado toast.
- În cocktailuri: un strop în Bloody Mary.
Rețetă rapidă: aripioare de pui cu sriracha și miere
- Amestecă 3 linguri sriracha, 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia, 2 căței de usturoi pisați și sucul de la jumătate de lime.
- Marinează 1 kg aripioare de pui în jumătate din sos, minimum 30 de minute.
- Coace-le la 200°C, 35–40 de minute, întorcându-le o dată.
- Unge-le cu restul de sos și mai lasă-le 5 minute, până se caramelizează.
- Servește-le cu semințe de susan și ceapă verde.
Sriracha făcută acasă
Poți folosi orice ardei iuți roșii. Se pasează cu usturoi, zahăr și sare, se lasă la fermentat câteva zile, apoi se fierbe scurt cu oțet și se mixează fin. Culoarea sosului depinde de ardeii folosiți. Sosul de casă se păstrează la frigider câteva săptămâni.
Cum îl păstrezi
După deschidere, sosul sriracha se păstrează bine închis, la frigider sau la loc răcoros. Culoarea se poate închide în timp, fără ca gustul să se schimbe semnificativ.
28,00 leiAdaugă în coș
Vezi produsul →
