Descriere

Mix tempura Yutaka 150g

Greutate neta: 150g

Tara de origine: China

Ingrediente

Faina de grau, agenti de crestere: amidon de porumb, E500, E575, E450i, regulator de aciditate: E296.

În Japonia, Tempura este o artă. Bucătarii japonezi ar petrece ani să stăpânească tehnica prăjirii tempura. Se spune că tempura a fost adusă în Japonia de misionari portughezi în secolul al XVI-lea, în perioada Muromachi. Cu toate acestea, întrucât metoda de gătit a „prăjirii cu aluat de făină” a fost deja stabilită în Japonia în prealabil, originea tempura poate fi oarecum discutabilă.

Cum se face cea mai bună tempura

Succesul tempurei tale este compoziția. Pentru a obține o textură crocantă, este foarte important să minimizați cât mai mult posibil formarea de gluten în aluat.
Mai jos sunt sfaturile de urmat pentru a obține compoziția perfectă:
• Alegerea făinii – Făina universală este cea mai de bază făină pentru aluatul tempura. Unii oameni preferă să folosească făină cu conținut scăzut de proteine. Pentru comoditate, există și o făină tempura pre-amestecată disponibilă.
• Raportul recomandat făină / apă / ou este de 1: 1.
• Un aluat rece este absolut necesar – Asigurați-vă că toate ingredientele (făină, apă, ou) și castronul sunt reci. Păstrați apa la frigider, astfel încât să fie rece ca gheața. Acest lucru ajută aluatul să se agațe de suprafața ingredientelor.
• Nu amestecați prea mult aluatul – Utilizați bețișoare pentru a amesteca timp de 15-20 de secunde; glutenul va începe să se formeze atunci când amestecați prea mult. Este chiar util să lăsați niște bulgări de făină în aluat. Un aluat cu bulgări conține mai mult aer și iregularități, ceea ce conferă tempurei un strat ușor neuniform.
• Scopul consistenței – Aluatul finit nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros.
• Faceți aluatul chiar înainte de a prăji pentru a reduce activarea glutenului. Practic, puteți face tempura cu o gamă largă de ingrediente proaspete, cele mai frecvente opțiuni includ fructe de mare, ciuperci și legume rădăcinoase. Există, de asemenea, meniuri tempura locale în toată Japonia, care conțin ingrediente de sezon unice pentru zonă.
Sfaturi importante:
• Uscați ingredientul cu un prosop de hârtie; umezeala este dușmanul pentru obținerea unei texturi clare de tempura.
• Ingredientul va fi bine acoperit cu aluat dacă stropiți ușor făina peste el (numim stropirea făinii uchiko 打 ち 粉) înainte de a îl scufunda în aluatul tempura.