Orez negru glutinos, comoara ascunsa a marilor imparati chinezi

Orezul negru glutinos este un ingredient pe care tot mai mulți dintre noi vor să-l încerce. Are boabe de culoare violet-închis, aproape negre, un gust ușor dulce, de nucă, și o textură lipicioasă după fierbere. În Asia este folosit mai ales în deserturi, dar și în garnituri și terciuri.

Orez negru glutinos

Orez negru glutinos – 1Kg

Orez negru lipicios, ambalaj de 1 kg, pentru deserturi thailandeze, terci cu lapte de cocos sau garnituri colorate.

38,00 leiAdaugă în coș

Vezi produsul →

Puțină istorie

În China antică, orezul negru era rar și prețios, de aceea a primit porecle precum „orezul interzis” sau „orezul împăraților”: se spune că era rezervat mesei nobililor. Astăzi îl găsim în bucătăria thailandeză, filipineză, indoneziană și chineză, atât în preparate sărate, cât și dulci.

Pe glob există zeci de mii de soiuri de orez, diferite ca aromă, mărime a bobului și culoare. Orezul negru glutinos face parte din categoria orezurilor „lipicioase” (glutinoase). Denumirea nu are legătură cu glutenul: orezul nu conține gluten, iar „glutinos” se referă doar la textura lipicioasă.

Cum se gătește orezul negru glutinos

1. Înmoaie orezul. Clătește-l, apoi lasă-l la înmuiat în apă rece cel puțin 4 ore sau peste noapte. Astfel se gătește mai repede și mai uniform.
2. Fierbe sau gătește la abur. Folosește aproximativ două căni de apă la o cană de orez și fierbe la foc mic, cu capac, 30–40 de minute. Pentru textura clasică thailandeză, gătește-l la abur, într-un steamer de bambus.
3. Lasă-l să se odihnească 10 minute acoperit, apoi amestecă ușor.

Idei de preparate

Orez negru cu lapte de cocos și mango

Desertul thailandez clasic: orezul negru fiert se amestecă cu lapte de cocos îndulcit cu zahăr de palmier și puțină sare, apoi se servește cu felii de mango copt.

Terci de orez negru (bubur hitam)

În Indonezia și Malaezia, orezul negru se fierbe mai mult, cu frunze de pandan, până devine un terci cremos, servit cald cu lapte de cocos.

Garnitură colorată

Amestecat cu orez jasmine alb, orezul negru dă o garnitură spectaculoasă pentru pește, creveți sau legume la wok.

Sfaturi

• Orezul negru colorează apa în violet; e normal și nu afectează gustul.
• Păstrează orezul crud într-un recipient închis, la loc uscat și răcoros.
• Dacă vrei un orez lipicios alb, pentru mango sticky rice sau sushi, alege un orez glutinos alb.

Alternativă

Orez negru glutinos Kaset 1kg

Orez negru glutinos Kaset, 1 kg – același tip de orez, de la un producător thailandez.

38,00 leiAdaugă în coș

Vezi produsul →