SIGN IN YOUR ACCOUNT TO HAVE ACCESS TO DIFFERENT FEATURES

FORGOT YOUR PASSWORD?

FORGOT YOUR DETAILS?

AAH, WAIT, I REMEMBER NOW!

Dragon Food

Întrebări? Sună la: 0755 66 44 77
  • LOGIN
  • Acasa
  • Magazin
    • Col
      • HORECA
      • Pesmet
      • Tempura
      • Sosuri Asiatice
      • Taitei/paste
      • Condimente asiatice
      • Orez
      • Sos dulce picant
      • Condimente asiatice
    • Col
      • Alge Nori
      • Ulei de susan
      • Lapte
      • Legume asiatice
      • Oteturi asiatice
      • Dulciuri si Snacks
      • Chips din sorici
      • Non Food
    • Col
      • Superalimente
      • Seminte
      • Ceaiuri asiatice
      • Semipreparate
      • Faina
      • Wok
      • Diverse
      • Ceaiuri asiatice
      • Cafea BIO
    • Col
      • Bucatarie Moleculara
      • Arome
      • Superalimente
      • Cofetarie/Patiserie
      • Fructe/Legume Lyofilizate
      • Coloranti alimentari
      • Texturi
      • Sous-Vide
      • Velvet Sprays
  • HORECA
  • Superalimente
  • Retete Asiatice
  • Articole
  • Contact
  • MY CART
    No products in cart.
  • Home
  • Articole
  • Sosuri
  • Sos Oyster, adauga un plus de savoare multor preparate
aprilie 1, 2023

Sos Oyster, adauga un plus de savoare multor preparate

Sos Oyster, adauga un plus de savoare multor preparate

by Dragon Chef / marți, 11 august 2015 / Published in Sosuri

Generalitati

Sosul Oyster desemneaza o varietate de sosuri folosite la gatirea stridiilor. Cel mai intalnit in bucataria moderna este un condiment vascos, de culoare maro- inchis facut din zahar si sare, ingrosat cu amidon de porumb si aromat cu extract de stridii. Culoarea mai inchisa a anumitor sosuri Oyster se obtine cu ajutorul caramelului, desi sosurile Oyster de o calitate inalta au in mod natural o culoare inchisa. Este specific partii Cantoneze si a fost creat la sfarsitul secolului 19.

Cum se obtine

In mod traditional, sosul Oyster se obtine prin fierberea lenta a stridiilor in apa pana cand sucul acestora se caramelizeaza si se obtine un sos subtire, maro, cu un gust intens. Astazi, prepararea lui presupune un timp mai scurt si costuri mai mici. Unii specialisti recomanda ca sosul sa fie facut din stridii uscate, in timp ce altii pledeaza pentru cele proaspete; unii recomanda ca acestea sa fie maruntite iar altii spun ca trebuiesc tocate pur si simplu.

Variante

Sosul Oyster este disponibil si in varianta vegetariana si se prepara din ciuperci, cel mai adesea ciuperci Shiitake. Are un pret accesibil.

Varianta europeana este un sos alb aromatizat cu stridii, folosind o baza din lapte si unt topit. Pentru a fi mai cremos, se adauga smantana.

In bucatarie

Pe vremuri, din echipa de bucatari a restaurantului facea parte si un Chef Saucier. Acesta supraveghea sosurile de baza si le prepara pe cele la minut.

Sosul Oyster se foloseste in cantitati mici si asta pentru ca de regula, o lingura din acesta este suficient pentru a imbunatati gustul a patru portii de mancare. In gasim atat in retetele clasice reinventate, cat si in cele moderne.

Daca il combinati cu ulei de masline, obtineti un dressing deosebit pentru salate.

Sosul Oyster adauga un plus de savoare multor preparate, atat celor pe baza de carne, cat si celor in care legumele sunt ingredientul principal. Chinezii il folosesc si la aromatizarea taiteilor. Unii bucatari stropesc rulourile de sushi pentru un plus de aroma si un efect vizual deosebit. Acest sos poate constitui un topping excelent pentru anumite preparate. Poate fi folosit si ca inlocuitor pentru sosul de peste. Dupa deschidere, se pastreaza la frigider. Nu se recomanda congelarea.

Thailandezii au imprumutat de la chinezi, pe langa alte ingrediente, si sosul Oyster pe care il folosesc in preparate stir- fry, alaturi de fructe de mare, carne la gratar, legume si taitei. Sosul thailandez este mai putin sarat, contine mai putini aditivi si are un gust mai pronuntat de stridii decat cel chinezesc.

Si, daca tot v-ati hotarat sa includeti acest sos in vre-un preparat, ideal ar fi sa nu-l cumparati pe cel mai ieftin. Asta daca doriti sa va bucurati de un gust deosebit.

Pastrare

Odata deschis, sosul Oyster trebuie pastrat la frigider, unde poate rezista pana la un an Majoritatea sosurilor Oyster din comert sunt produse in China ( inclusiv Hong Kong), Singapore si Malaysia.

Sosurile Oyster ambalate in cutii rezista mai mult si isi pastreaza savoarea daca sunt transferate intr-un borcan care apoi se pastreaza in frigider.

  • Tweet

About Dragon Chef

What you can read next

Sosul sweet chilli sau dulce picant

Categories

  • Chinezesti
  • Diverse
  • Dragon food
  • Japoneze
  • Retete Asiatice
  • Sosuri
  • Vietnameze

Coș

Recomandari

  • Ciuperci urechi de lemn 5 kg 619,00 lei
  • Otet de orez MIZKAN Shiragiku 20L 288,00 lei
  • Orez basmati AKASH 20 kg 284,00 lei
  • Sos Dulce Picant pentru pui Sweet Chilli - 5,5 kg 122,00 lei
  • Lapte de cocos AROY-D 1L 27,00 lei
  • Obento tempura 1 kg 34,00 lei
  • Ciuperci urechi de lemn 1 kg 138,00 lei
  • Ciuperci shiitake dezhidratate - 1 kg 138,00 lei
  • Cum comand?
  • Cum platesc?
  • Returnare Produse
  • Termeni si conditii
  • Politica Cookie
  • Confidentialitate si protectia datelor
  • Despre noi
  • ANPC

CONTACT

Persoane juridice:
T: 0752 13 40 74 (WhatsApp)
Email: horeca[at]dragonfood.ro

Persoane fizice:
T: 0755 66 44 77 (WhatsApp)
Email: horeca[at]dragonfood.ro

Program
Luni-Vineri: 09.00-17.00
Sambata: Inchis
Duminica: Inchis

INREGISTREAZA-TE LA NOUTATI

Prin înscrierea la lista noastră de discuții veți fi la curent cu cele mai recente articole si produse.

Sunt deacord cu preluarea si prelucrarea in siguranta a datelor furnizate in acest formular conform GDPR si sa fie utilizate doar cu scopul de newsletter.

Externe:

  • GET SOCIAL
Dragon Food

© 2022 Toate drepturile rezervate Dragon Food - marca inregistrata.

TOP

Dragonfood.ro folosește cookies doar pentru a îmbunătăți navigarea în magazinul on-line. Acestea nu conțin date personale. Conform OUG 13/2012, vizitatorii site-ului își exprimă acordul pentru folosirea de cookies prin setările personale din browser.

Centrul de preferințe pentru confidențialitate

  • Politica de confidentialitate

Administrare consimțăminte

Dragonfood.ro garantează securitatea și confidențialitatea datelor găzduite și transmise prin sistemul său informatic, prin formularul de contact, chat-ul paginii, comenzi, etc.

Politica de confidentialitate

Obligatoriu
PERFECT IDEEA SRL garantează securitatea și confidențialitatea datelor găzduite și transmise prin sistemul său informatic, prin formularul de contact, chat-ul paginii, comenzi, etc. Aceste informații vor putea fi folosite de către PERFECT IDEEA SRL pentru emiterea facturii, livrarea produselor, confirmarea comenzilor, diverse oferte speciale, promoții, etc. Utilizatorii site-ului pot solicita ștergerea informațiilor din baza de date. Orice solicitare/notificare în vederea ștergerii informațiilor din baza de date va fi trimisă de către persoana înscrisă în baza de date prin e-mail la adresa comenzi@dragonfood.ro

Cookie necesare

Acestea sunt cookie-urile care ajuta la buna functionare a site-ului. Este de recomandat activarea lor.

Cookie-uri utilizate

__ralv, __zlcmid, viewed_cookie_policy, wp, settings-time-3, wp-settings-3, wordpress_logged_in_f3ae21abdddc414273a73b5a06441e7a, wordpress_f3ae21abdddc414273a73b5a06441e7a, _gid, wfwaf-authcookie-a3c3033943711ac5a95ded9ba93b3bcb, PHPSESSID

Advertising

Analytics

Cookie-uri utilizate

_ga

Cookie facebook

Acestea sunt cookie-ruile pentru buna functionare a site-ului in concordanta cu Facebook.

Cookie-uri utilizate

datr, fr, xs, c_user, pl, wd, spin, presence, act,test