Creveti Tempura

by Dragon Chef / marți, 26 iunie 2018 / Published in Retete Asiatice

Creveti Tempura

Despre:

Tempura este unul dintre cele mai populare tipuri de mancare japoneza, de care se bucura la scara larga in intreaga lume. Printre toate tipurile de tempura, Crevetii Tempura sunt probabil cel mai obisnuit tip de mancare pe care cu siguranta l-ati observat in meniuri la marea majoritate a restaurantelor japoneze.

Ingrediente

creveti (de recomandat ar fi sa ii cumparati deja curatati de cochilie si interior)
o cana de faina tempura
un ou
trei sferturi de cana cu apa foarte rece
ulei pentru prajit

Instructiuni:

Spalati crevetii. Daca sunt curatati si inghetati, puneti-i 10 minute intr-un bol cu apa rece (de ce apa rece? ca sa nu devina imbibati cu prea multa apa). Daca sunt intregi, curatati interiorul lor, scoateti cochilia cu ajutorul unui foarfece (coada trebuie sa ramana intacta), si folositi un cutit pentru a razui partea ngricioasa de pe aripioara de la capatul cozii.
Uscati crevetii – asigurati-va ca scurgeti toata apa in exces cu servetele si o strecuratoare.
Intr-o tavita, sau o farfurie adaugati o cana de faina tempura, Aici veti acoperi crevetii cu primul strat de faina tempura.
Intr-un alt bol, amestecati un ou cu 3/4 cani de apa foarte rece, si o cana de faina tempura. Amestecati totul (cum mentionasem mai sus, e ok daca are cateva cocoloase). Compozitia se pastreaza la rece cat incingeti uleiul.
Inmuiati crevetii deja pregatiti cu primul strat de faina tempura in compozitie ce am pregatit-o.
Puneti crevetii in uleiul incins la o temperatura medie spre mare (~180°C). Acestia vor fi prajiti 2-2:30 min. pana prind o culoare galben-aurie. Asigurati-va ca atunci cand ii scoateti, sa ii lasati sa elimine uleiul in exces.
Pofta buna!

Iata cateva sfaturi utile pentru creveti tempura perfecti:

Pastrati toate ingredientele (faina, apa, oua) reci.
Nu amestecati niciodata prea mult, este in regula daca exista cateva cocoloase de tempura in aluat.
Incepeti prajirea la temperatura mare de indata ce faceti aluatul tempura.
Mentineti temperatura uleiului constanta.
Doar jumatate din suprafata uleiului trebuie acoperita cu ingrediente.