Supă ramen miso de casă
Supă ramen japoneză cu bulion de pui și dashi, pastă miso, tăiței ramen, ou marinat, porumb, ceapă verde și alge nori. Gata în aproximativ 40 de minute.
Ingredients
Pentru ouăle marinate (ajitama)
- 2 ouă
- 3 linguri sos de soia
- 3 linguri apă
- 1 linguriță zahăr
Pentru bulion
- 800 ml supă de pui de casă sau din cub, nesărată
- 1 linguriță bulion dashi concentrat opțional, pentru gust umami
- 3 linguri pastă miso albă sau roșie
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură ulei de susan
- 2 căței usturoi rași
- 1 bucată ghimbir de 2 cm ras
- 1 linguriță zahăr
Pentru servire
- 2 porții tăiței ramen aproximativ 180–200 g uscați
- 4 felii carne de porc chashu sau piept de pui opțional
- 4 linguri porumb dulce
- 1 mână muguri de fasole
- 2 fire ceapă verde tăiată rondele
- 1 foaie alge nori tăiată în pătrate
- semințe de susan și ulei de chili după gust
Instructions
Ouăle marinate
- Fierbe ouăle 6 minute și jumătate în apă clocotită, apoi pune-le imediat în apă cu gheață și curăță-le.
- Amestecă sosul de soia, apa și zahărul, pune ouăle în marinadă (într-o pungă sau un bol mic) și lasă-le minimum 1 oră, ideal peste noapte, la frigider.
Bulionul
- Într-o oală, încălzește uleiul de susan și călește usturoiul și ghimbirul 30 de secunde, fără să se ardă.
- Adaugă supa de pui, dashi (dacă folosești), sosul de soia și zahărul. Adu la punctul de fierbere și lasă 5 minute la foc mic.
- Ia o cană de bulion, dizolvă în ea pasta miso, apoi toarnă-o înapoi în oală. Din acest moment nu mai lăsa supa să fiarbă.
Asamblarea
- Fierbe tăițeii ramen în altă oală cu apă, după instrucțiunile de pe ambalaj (de obicei 2–4 minute). Scurge-i bine.
- Opărește mugurii de fasole 30 de secunde.
- Împarte tăițeii în două boluri mari și toarnă bulionul fierbinte peste ei.
- Adaugă deasupra carnea, ouăle tăiate în jumătate, porumbul, mugurii de fasole, ceapa verde și nori. Presară susan și, dacă îți place iute, câteva picături de ulei de chili.
- Servește imediat, cu bețișoare și lingură.
Notes
Ramen picant (miso iute): adaugă în bulion 1 lingură de pastă gochujang sau ulei de chili. Varianta rapidă: folosește doar supă de pui, miso și sos de soia, și ai ramenul gata în 15 minute. Tăițeii se fierb separat, nu în supă, ca să nu se îngroașe bulionul.