Sos sriracha de casă
Sos iute de ardei roșii și usturoi, fermentat câteva zile, apoi fiert scurt cu oțet de orez și zahăr.
Ingredients
- 300 g ardei iuți roșii cu pulpă cărnoasă
- 6 căței de usturoi
- 2 linguri zahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 linguriță sare
- 60 ml oțet de orez
- 2–4 linguri apă după nevoie
Instructions
- Spală ardeii, scoate cozile și taie-i în bucăți. Poți păstra semințele pentru un sos mai iute.
- Pune ardeii, usturoiul, zahărul și sarea în blender și mixează până obții o pastă grosieră.
- Transferă pasta într-un borcan de sticlă bine spălat, apasă-o cu lingura și acoperă cu un capac pus lejer sau cu un tifon. Las-o la temperatura camerei, ferită de soare.
- Amestecă zilnic cu o lingură curată. După 3–5 zile pasta face bule mici și miroase plăcut acrișor: fermentarea e gata.
- Pune pasta într-o cratiță cu oțetul de orez și fierbe 5 minute la foc mic. Mixează din nou până devine fină; adaugă apă dacă e prea groasă.
- Strecoară prin sită pentru un sos neted (opțional), toarnă-l într-o sticlă curată și păstrează-l la frigider.
Notes
Dacă apare mucegai la suprafață în timpul fermentării, aruncă pasta și reia cu ustensile bine curățate. Păstrat la frigider, sosul se folosește în câteva săptămâni.