Pui katsu cu pesmet panko
Piept de pui pane în pesmet panko, prăjit auriu și crocant, servit cu sos tonkatsu, varză și orez.
Ingredients
Pentru pui
- 2 piepturi de pui aproximativ 600 g
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 60 g făină
- 2 ouă bătute
- 120 g pesmet panko
- ulei pentru prăjit
Pentru servire
- sos tonkatsu
- 1/4 varză albă tăiată foarte fin
- orez alb fiert
- lămâie felii
Instructions
- Taie fiecare piept de pui în două pe orizontală, ca să obții 4 felii subțiri. Bate-le ușor până au o grosime uniformă de aproximativ 1 cm.
- Condimentează puiul cu sare și piper pe ambele părți.
- Pregătește trei farfurii: făina, ouăle bătute și pesmetul panko.
- Trece fiecare felie prin făină, apoi prin ou și la final prin panko, apăsând ușor cu palma ca fulgii să se prindă bine.
- Încinge uleiul (1–2 cm într-o tigaie) la 170°C. Prăjește puiul 3–4 minute pe fiecare parte, până devine auriu și este bine pătruns.
- Lasă puiul 2 minute pe un grătar, apoi taie-l fâșii late.
- Servește cu sos tonkatsu, varză tăiată fin, orez și o felie de lămâie.
Notes
Varianta la cuptor: prăjește întâi pesmetul panko 2–3 minute într-o tigaie cu o lingură de ulei, până devine auriu, apoi pane puiul și coace-l la 200°C, 18–20 minute. Pentru curry katsu, servește felii de pui katsu peste curry japonez și orez.